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クリスマスタルト

クリスマスにもぴったり。いちごのタルト。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに

さくさくのタルト生地はバーミックス(スライシー)におまかせ。余った生地を型でぬけば、クリスマスクッキーも焼けます。カスタードクリームはクリステル鍋なら焦げつかせずに、つややかでなめらかな仕上がりに。

材料
直径20cmのタルト型1台分
作り方
 
薄力粉 125g
粉砂糖 50g
無塩バター(1cm角に切る) 75g
卵黄 1個分
冷水 小さじ1
いちご(へたをとり、4 6つに切る) 1パック
飾り用チョコレートなど(市販) 適宜
粉砂糖 適宜
<カスタードクリーム>
牛乳 1.1/2カップ
卵黄 4個分
砂糖 70g
薄力粉 30g
キルシュ 大さじ1
生クリーム 大さじ2
バニラエキストラ(※) 小さじ1/2
1)
タルト生地を作る。薄力粉と砂糖をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで2〜3mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
2)
カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、さらにバーミックス(ウィスク)で混ぜる。クリステル両手深型鍋16cmで沸騰直前まで温めた牛乳を加え混ぜ、ざるでこしながら鍋に戻す。中火にかけ、へらで絶えず混ぜながら沸騰してつやがでるまで火を通し、仕上げにキルシュとバニラエキストラを加え混ぜる。バットに移し、表面にラップをぴったりはって冷ます。完全に冷めたら生クリームを加え混ぜる。
3)
1にクッキングシートを敷いて重しをのせ、180℃のオーブンで15分、重しをとって約10分、きつね色になるまで焼く。
4)
3が冷めたら2を流し入れ、いちごをのせる。飾り用のチョコレートなどをのせ、粉砂糖を茶漉しでふる。
バニラの香りをつけるエキス。なければバニラオイルを数滴でも。バニラビーンズを使う場合は、牛乳を沸かすときにさや(1/4本分位)からしごきだしたバニラビーンズを加えます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋深型 )

オールラウンドボウルズ ( ボウル、ざる )

メモ

余ったタルト生地は4mm厚さくらいにのばしてから好みの型でぬき、180℃のオーブンで約12分焼くとクッキーとして楽しめます。

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