クリスマスにもぴったりのいちごのタルト。さくさくのタルト生地はバーミックス（スライシー）におまかせ。余った生地を型でぬけば、クリスマスクッキーも焼けます。カスタードクリームはクリステル鍋なら焦げつかせずに、つややかでなめらかな仕上がりに。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(直径20cmのタルト型1台分)
- 薄力粉 125 g
- 粉砂糖 50 g
- 無塩バター（1cm角に切る） 75 g
- 卵黄 1 個分
- 冷水 小さじ1
- いちご（へたをとり、4～6つに切る） 1 パック
- 飾り用チョコレートなど（市販） 適宜
- 粉砂糖 適宜
作り方
- タルト生地を作る。薄力粉と砂糖をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで2〜3mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、さらにバーミックス（ウィスク）で混ぜる。クリステル深鍋16cmで沸騰直前まで温めた牛乳を加え混ぜ、ざるでこしながら鍋に戻す。中火にかけ、へらで絶えず混ぜながら沸騰してつやがでるまで火を通し、仕上げにキルシュとバニラエキストラを加え混ぜる。バットに移し、表面にラップをぴったりはって冷ます。完全に冷めたら生クリームを加え混ぜる。
- 1にクッキングシートを敷いて重しをのせ、180℃のオーブンで15分、重しをとって約10分、きつね色になるまで焼く。
- 3が冷めたら2を流し入れ、いちごをのせる。飾り用のチョコレートなどをのせ、粉砂糖を茶漉しでふる。
※
バニラの香りをつけるエキス。なければバニラオイルを数滴でも。バニラビーンズを使う場合は、牛乳を沸かすときにさや（1/4本分位）からしごきだしたバニラビーンズを加えます。
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