自家製マヨネーズで作るタルタルソースを添えて。鯵や鮭、鱈など、フライにする魚は旬の手近なものならなんでもＯＫ。手作りタルタルソースを添えれば、たちまちご馳走気分です。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 生鮭（2～3cm角に切る） 4 切れ
- 塩、こしょう 各適宜
- 小麦粉、卵、パン粉 各適宜
- 植物油 適量
- キャベツ（せん切り） 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- バルサモ・ビアンコ（ホワイトバルサミコ酢） 適量
タルタルソース
- ゆで卵（半分に切る） 2 個
- 玉ねぎ（２cm角に切る） 1/2 個
- 手作りマヨネーズ 1/2 カップ※1
- カレー粉 小さじ1/4
作り方
- 鮭に塩、こしょうをして10分くらい置いておく。キッチンペーパーで水気をふきとり、粉→卵液→パン粉の順につける。※2
- クリステル中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、1をからりと揚げる。
- タルタルソースを作る。ゆで卵はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で細かいみじん切りにし、軽く塩をふって布巾に包んでもみ、でてきた汁がにごらなくなるまで流水のしたでもみ洗いし、水気をきつく絞る。すべての材料をボウルに入れ、へらで混ぜ合わせる。
- キャベツをラウデミオとビアンコを1：1の割合で和え、皿に盛る。2の鮭のフライも盛り、3のタルタルソースを添える。
※1 基本のマヨネーズ、ヘルシーマヨネーズ、卵黄マヨネーズ、どれでも美味しくお作りいただけます。
※2 パン粉までつけた状態で1切れずつラップに包み、冷凍保存が可能です。お弁当用には前夜に冷蔵庫に移して自然解凍し、そのまま揚げると便利です。
【10秒で完成！】バーミックスで手作りマヨネーズ 
卵黄マヨネーズ 
ヘルシーマヨネーズ
コメント