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Top魚のフライとタルタルソース

魚のフライとタルタルソース

自家製マヨネーズで作るタルタルソースを添えて。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • お弁当に

鯵や鮭、鱈など、フライにする魚は旬の手近なものならなんでもOK。手作りタルタルソースを添えれば、たちまちご馳走気分です。

材料
4人分
作り方
 
生鮭(2 3cm角に切る) 4切れ
塩、こしょう 各適量
小麦粉、卵、パン粉 各適量
サラダ油 適量
キャベツ(せん切り) 適量
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 適量
バルサモ・ビアンコ(ホワイトバルサミコ酢) 適量
タルタルソース
ゆで卵(半分に切る) 2個
玉ねぎ(2cm角に切る) 1/2個
手作りマヨネーズ(※1) 1/2カップ
カレー粉 小さじ1/4
1)
鮭に塩、こしょうをして10分くらい置いておく。キッチンペーパーで水気をふきとり、粉→卵液→パン粉の順につける(※2)。
2)
クリステル中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、1をからりと揚げる。
3)
タルタルソースを作る。ゆで卵はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。玉ねぎはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で細かいみじん切りにし、軽く塩をふって布巾に包んでもみ、でてきた汁がにごらなくなるまで流水のしたでもみ洗いし、水気をきつく絞る。すべての材料をボウルに入れ、へらで混ぜ合わせる。
4)
キャベツをラウデミオとバルサモ・ビアンコ1:1の割合で和え、皿に盛る。2の鮭のフライも盛り、3のタルタルソースを添える。
※1
作り方は関連レシピ、ワンポイントアドバイスをご参照ください。基本のマヨネーズ、ヘルシーマヨネーズ、卵黄マヨネーズ、どれでも美味しくお作りいただけます。
※2
パン粉までつけた状態で1切れずつラップに包み、冷凍保存が可能です。お弁当用には前夜に冷蔵庫に移して自然解凍し、そのまま揚げると便利です。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ 、 ウィスク ウィスク

クリステル ( 中華鍋 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】玉ねぎの刻み方
  • 【バーミックス】マヨネーズの作り方
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