焼き餃子

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中はうまみたっぷり。外は薄皮がパリッ。

肉を挽く、練り混ぜる、たっぷりのキャベツのみじん切りまでバーミックスがこなします。バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）を使えばより手軽に作れます。

４人分

作り方

1）: 肉は４５cm幅に切る。鶏ガラスープの素を熱湯で溶いてスープを作る。
2）: キャベツはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗みじん切りにし、塩小さじ１を加えてもみ、水気をかたく絞って、取り出す。
3）: 肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で粗挽きにする。しょうゆと１を加え、さらにバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で粘りが出るまでよく混ぜる（できれば冷蔵庫で約２時間おく）
4）: ２と長ねぎ、にら、にんにく、しょうが、ごま油大さじ１、塩少々を加え、へらでなじむように練り混ぜる。
5）: 等分にして餃子の皮で包む。
6）: 小麦粉を水小さじ１で溶き、さらに熱湯で溶きのばす。
7）: フライパンを中火で熱し、サラダ油少々をひき、餃子を並べる。６をまわしかけ、ふたをして中火で約３分焼く。ごま油大さじ1をまわしかけ、さらにふたをして弱めの中火で約３分焼く。
8）: 薄皮ごと６個ずつ切り離して器に盛り、しょうゆ、酢、ラー油（いずれも分量外）を添える。