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よもぎ団子

春のよもぎを摘んでお団子に。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

春の野山で新鮮なよもぎを摘んで、よもぎ団子を作ります。手作りあんこを添えて。

材料
30個分
作り方
 
よもぎ(やわらかい葉先) 60g
上新粉 1/2カップ
白玉粉 1/2カップ
あずき 250g
砂糖 250g
少々
1)
よもぎは熱湯に塩ひとつまみを加えた中で5分ゆで、冷水にとって20分さらす。ジャグに入れ、水1/4カップを少しずつ加えながらバーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。
2)
上新粉に熱湯1/2カップを加えて粗熱がとれたらよくこね混ぜ、1の半量を加え混ぜる。白玉粉に水1/2カップを加えてよくこね混ぜ、1の残り半量を加え混ぜる。上新粉と白玉粉を合わせて全体をよくこね混ぜ、団子状に丸める。
3)
沸騰した湯に塩少々を加え、2の団子を入れ、火が通って浮き上がってきたらざるに上げる。
4)
あんこを煮る。あずきはたっぷりの湯で一度ゆでこぼし、再び水4カップを加えてやわらかくなるまでゆでる。ゆであがったらざるにあけ、再び鍋に戻して砂糖を加え、へらで混ぜながらつやがでるまで煮詰める。仕上げに塩ひとつまみを加える。
5)
3の団子を器に盛り、4のあんこを添えていただく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】野菜のすりおろし方(大根など)
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