1）

クリステル両手浅型鍋20cmを中火で熱して牛脂をまんべんなく溶かしつけ、牛肉を広げ入れて片面を焼き付ける。完全に色が変わる前に酒、砂糖をふり入れ、ひと煮立ちさせて牛肉を端に寄せる。

2）

鍋の空いたところに豆腐を入れ、豆腐の上からしょうゆをまわしかける。水1/4カップも加え、長ねぎ、えのきだけも加えて、煮汁を全体によくまわし、味がしみこむようにように蓋をして弱火で煮る。

3）

蓋をして鍋ごと食卓に運び、熱々を取り分ける（※）。

※

すぐにいただかない分は蓋をして鍋ごと置いておくと、保温されさらに味がよくしみます。

クリステル （ 両手鍋浅型 ）