バーミックス （ ミンサー ）

1）

鍋にＡを入れて火にかけ、へらで混ぜてゆるめ、冷ましておく。

2）

クッキングボウルに肉と卵を入れ、バーミックス（ミンサー）で混ぜる。１とＢを加えてさらにバーミックス（ミンサー）で練り混ぜる。

3）

天板にオーブンシートを敷き、２を置いて、ゴムべらで長方形に整え、表面を平らにならす。表面に卵黄としょうゆ、みりんを合わせたものをハケで塗り、フォークでところどころ穴をあけ、けしの実をふる（写真１）。

4）

200℃のオーブンで約20分焼く。

5）

冷めてから端を落として扇形に切り（写真２）、串を打ち、器に盛る。

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  ▲写真１
  
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  ▲写真２
  

肉詰めや松風、ミートローフなどは、バーミックスでしっかり練り混ぜて作れば、成型が容易になり、加熱しても崩れにくくなります。

1. 黒豆

2. たたきごぼう

3. 錦卵

4. だて巻き

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2003 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Jayer-Gilles

ワイン赤

円熟した深遠な赤（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1997 Charmes-Chambertin Jean Raphet

シャンパン

ボディのシャンパーニュ。複雑でスパイシーな香り。力強く腰がしっかりしている。
例えば、Bollinger