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みそ松風

赤みその入った甘辛味が人気の秘密。バーミックスでよく練り、おめでたい末広がりの扇形に形作る「おせち料理」メニュー。冷めてもおいしいので、ふだんのお惣菜やお弁当にもどうぞ。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

A

  • 赤みそ 50 g
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2.5

B

作り方

  • クリステル深鍋にAを入れて火にかけ、へらで混ぜてゆるめ、冷ましておく。
  • バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に鶏もも肉を入れ、ひき肉にする。1とB、卵を加えてさらに練り混ぜる。
  • 天板にオーブンシートを敷き、2を置いて、ゴムべらで長方形に整え、表面を平らにならす。表面に卵黄としょうゆ、みりんを合わせたものをハケで塗り、フォークでところどころ穴をあけ、けしの実をふる。
  • 200℃のオーブンで約20分焼く。
  • 冷めてから端を落として扇形に切り、串を打ち、器に盛る。
メモ
肉詰めや松風、ミートローフなどは、バーミックスでしっかり練り混ぜて作れば、成型が容易になり、加熱しても崩れにくくなります。

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材料

材料(4人分)

A

  • 赤みそ 50 g
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2.5

B