1）

スポンジを作る。クッキングジャグに卵を割り入れてバーミックス（ビーター）で軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えて軽く混ぜ合わせる。ジャグの底に60℃くらいの湯をあて、バーミックス（ビーター）を上下に大きく動かしながら泡立てる。生地が人肌くらいの温度になったら湯煎からはずす。約5分、全体が白っぽくもったりするまで泡立てたら、大きなボウルに移す。手動の泡立て器でさらにもったりと、すくいあげた生地がリボン状に落ちるまで泡立てる。粉をふるい入れてゴムへらでさっくりと混ぜる。オーブンシートを敷いた天板に流し入れて表面を平らにならし、180℃のオーブンで約12分、中央に竹串を刺してみて生地がつかなくなるまで焼く。

2）

生クリームを泡立てる。パックの四隅を立て、砂糖を加える。バーミックス（ビーター）で六分立て（生クリームがたらりと流れ落ちるくらいゆるく）泡立てる。

3）

１のスポンジの半量を（※）手でちぎり、２の生クリームの半量を加えて手で混ぜ合わせる。残りの生クリームは冷蔵庫で冷やしておく。

4）

オールラウンドボウルズのボウル（小）にラップを敷き詰め、３をつめていく。途中でいちごを埋め込み、さらに３をのせて表面を平らにする。表面にラップをかけ、冷蔵庫で1時間冷やす。

5）

４を平らな皿の上にひっくり返してラップをはずす。表面に残りの２の生クリームをスプーンでぬる。

※

このレシピは小さなボウルで作るので、スポンジは半分しか使いません。残りはラップに包んで冷凍保存が可能です。スポンジを余らせたくないときは、レシピの分量をすべて半量にして、半分の小さな天板で焼いてください。

バーミックス （ ビーター ）

オールラウンドボウルズ （ ボウル、ざる ）

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