1）

カリフラワーはたっぷりの熱湯で下ゆでする。

2）

クリステル（両手鍋深型18cm）にバター大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、１のカリフラワーとじゃがいもを加えて炒め、水1.5カップとチキンスープを加える。沸騰したら弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。

3）

火を止め、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

4）

クルトンを作る。食パンをクリステル鍋でから煎りする。薄くきつね色になったらバター小さじ１を加えてからめる。キッチンペーパーの上に取り出す。

5）

3のスープを器に盛り、４のクルトンを添えていただく。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken （Rhein Mosel）

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  カリフラワーのポタージュ
  お腹にやさしい、カリフラワーとブロッコリーのスープ。
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  春キャベツのポタージュ
  春キャベツの甘みを生かしたやさしい味わい。
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  ひよこ豆のポタージュ
  トマトやオリーブ油が豆の風味を引き立てます。

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  冬野菜のポタージュ
  野菜たっぷり、冬の朝ごはんスープ
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  甘栗のポタージュ
  甘く香ばしい甘栗のポタージュ。
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  にんじんとハムのポタージュ
  ハムがスープにおいしいコクを加えます。