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Topかきフライ

かきフライ

タルタルソースとキャベツサラダを添えて。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

かきは揚げる前にさっと湯通しすると衣がつけやすく、火通りがよくなります。クリステルの中華鍋はかきフライを揚げるのにもとても使いやすいお鍋です。

材料
4人分
作り方
 
かき 400g
適量
小麦粉、卵、パン粉(※1) 各適量
レモン 適宜
<キャベツサラダ>
キャベツ(せん切り) 適量
バルサモ・ビアンコ(バルサミコ酢) 適量
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 適量
<タルタルソース>
玉ねぎ(みじん切り、水にさらす) 1/2個
固ゆで卵 2個
マヨネーズ(※2) 大さじ6
1)
かきはざるに入れ、塩を多めにふりかけて流水で洗う。クリステル鍋にかきがかぶるくらいの湯を沸かし、煮立った中にかきを入れてさっと火を通し、ざるにとる。
2)
キャベツサラダを作る。せん切りのキャベツをラウデミオ(EXV.オリーブ油)とバルサモ・ビアンコ(バルサミコ)1:1くらいの割合で和える。
3)
タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りとゆで卵のみじん切りをマヨネーズで和える。
4)
1に粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。クリステル(中華鍋)に揚げ油を170℃くらいに熱し、色よく揚げる。
5)
揚げたてのかきフライにキャベツサラダとタルタルソースを添える。好みでかきフライやサラダにレモンを絞りながらいただく。
※1
パン粉はバーミックス(スーパーグラインダー)で手作りできます。
※2
マヨネーズをバーミックスで手作りする場合は、ワンポイントアドバイスをご参照ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ウィスク ウィスク 、 スーパーグラインダー スーパーグラインダー

クリステル ( 両手鍋深型 、 中華鍋 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Verdicchio (Marches)
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Tavel Rose
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】マヨネーズの作り方
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