1）

クリステル（中華鍋20cm）に1カップ程度の湯を沸かし（※１）、塩少々を加えて鶏肉をゆで、ざるにとる（※２）。

2）

空いた鍋を中火にかけてサラダ油少々をひき、玉ねぎ、エリンギを炒める。しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせ、トマトケチャップ大さじ２を加え混ぜる。ごはんを加え、炒めながら全体をよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

3）

鍋を洗い、再び中火にかけてサラダ油少々をひき、卵液を一気に流し入れる。卵液が固まらないうちに２のチキンライスの半量を中央にこんもりと置き、卵を両側からかぶせるようにする（※３）。フライ返しを片側から差し入れ、返しながら皿に盛る。同じものをもう1個作る。

4）

キッチンペーパーをかぶせて手で押さえながら形を整える。好みの量のトマトケチャップを添えていただく。

※1

クリステル（ガラス蓋20cm）をするとはやく湯が沸きます。

※2

ひと手間ですが、炊いたごはんを炒めてチキンライスを作る場合は、鶏肉はゆでてから炒め合わせた方が脂っぽくなくおいしく仕上がります。ゆで湯はブロッコリーなど付け合せの野菜をゆでるのに使えます。お弁当のときなどに便利です。

※3

ごはんの上に完全にかぶらなくてＯＫ。卵が半熟のうちにするのがポイントです。

クリステル （ 中華鍋 ）

• 
  元気印のオムライス弁当
  お弁当箱いっぱいのオムライス。思わずにっこり！