1）

焼肉のたれを作る。（１）玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうがは一緒にバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で細かなみじん切りにする。（２）カップになしを入れ、バーミックス（ミンサー）ですりおろす。残りの調味料を加えてさらにバーミックス（ミンサー）でざっと混ぜる。最後に（１）を加えてへらで混ぜる。

2）

肉をボウルに入れ、１を大さじ４加えて手でよくもみ込む。そのまま20分くらい置いておく。

3）

クリステル（両手浅型鍋22cmなど）を中火で十分に熱し、サラダ油少々をひく。２の肉を広げておき、両面焼く（※２）。

4）

皿に盛り、好みでサンチュを添え、肉を巻いていただく。

※1

肉は好みの部位を。たれに漬け込むことでやわらかくなるので、もも肉などの赤身の部位もおいしくいただけます。

※2

肉を焼いた後のフライパンに焼肉のたれを大さじ２ほど入れ、熱しながら鍋についた旨みをこそげ、たれとして焼き上がった肉の上からさらにかけてもよいでしょう。

バーミックス （ ミンサー 、 スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

焼肉のたれは２ 3日おくとさらに味がなじみ、冷蔵庫で2週間くらい保存可能です。

ワイン白

豊醇な白
例えば、Coteaux du Languedoc Blanc

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Salice Salentino

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、Nero D’Avola (Sicilia)

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