1）

玉ねぎとにんにく、ごぼうとにんじんはそれぞれ一緒にバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする（※２）。

2）

牛肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗めの挽肉にする。

3）

ボウルに１と２、牛乳でしめらせたパン粉、卵、塩、こしょうを入れ手でまぜあわせ、4個のハンバーグ型に形作る。

4）

クリステル（両手浅型鍋22cmなど）を十分熱してオリーブ油大さじ１をひき、３のハンバーグを焼く。片面に焼き色がついたら返し、鍋ごと200℃のオーブンに約12分入れる。

5）

ジャグに大根を入れ、バーミックス（ミンサー）で大根おろしにする。万能ねぎを混ぜ合わせる。

6）

器に盛り、もやしとにらをオリーブ油少々で炒めたものを添える。５としょうゆでいただく。

※1

できるだけ赤身の多いもの。挽肉を使う場合も赤身の挽肉を使うことをおすすめします。

※2

あまり細かくしすぎない方が食感が残ってよいでしょう。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ミンサー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Monteplciano D'Abruzzo

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Fleurie

• 
  つみれとごぼうのお鍋
  いわしのつみれ、ごぼう、わけぎをピリ辛だれで。
• 
  ごまごぼう
  炒りたて、すりたてのごまでごぼうを和えます。
• 
  オーブンで焼くハンバーグ
  厚みのあるハンバーグがふっくらジューシーに。

• 
  たたきごぼう
  新ごぼうをたっぷりのごまで和えます。
• 
  肉入りきんぴらごぼう
  定番きんぴらごぼうを豚肉でボリュームアップ。
• 
  ごぼうのスープ
  想像以上になめらかでクリーミーなポタージュです。