1）

玉ねぎとにんにくはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。にんじん、なす、干ししいたけ、エリンギもそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。

2）

クリステル（両手浅型鍋22cm）にオリーブ油大さじ１を熱し、１を炒める。水分がひくまで十分炒めたら、挽肉を加えてよく炒める。

3）

酒を加えて煮立たせ、トマトペーストを加えて炒め、トマトの水煮（缶の中でバーミックス（ミンサー）でつぶす）、干ししいたけの戻し汁1/2カップ、塩小さじ２、こしょう、ローリエ、砂糖を加えて煮立たせる。蓋をしてときどき混ぜながら弱火で20〜30分煮る。バルサモ・ディヴィーノ、塩、こしょうで味を調える。

4）

クリステル（クッキングセット24cm）で湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでる。袋の表示よりも２分短めにゆでてバスケットごと取り出し、水気を切り、ソースの鍋に入れてソースを絡める。ソースの濃度により、ゆで湯を少々加えてもよい。

5）

器に盛り、おろしたパルメザンチーズをふりかけていただく。

※1

牛肉200g、豚肉200gをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にすると、より美味しく作れます。

※2

塊を１cm角に切り、バーミックス（スーパーグラインダー）でおろしてもよいでしょう。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 、 クッキングバスケット 、 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Sangiovese

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Salice Salentino