1）

麩は水気をきつく絞り、＜A＞の材料を混ぜ合わせたものにつける。

2）

クリステル（中華鍋28cm）にサラダ油少々を熱し、１の麩を炒め、一度取り出す。

3）

空いた鍋にサラダ油少々をたし、にんじんを炒める。しんなりしたらキャベツ、にらを炒め、２の麩を戻し入れる。仕上げに＜B＞を加え、塩で味を調える。

クリステル （ 中華鍋 ）

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ビール

白ビール（小麦のビール）

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  大根とよもぎ麩の煮合わせ
  じっくり煮含めた大根に揚げ麩のコクが加わります。