1）

米はとぎ、麦はさっと洗い、合わせて30分おいたあと、水３カップを加えて炊く。

2）

鍋にだし汁とみりん、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます。　

3）

ジャグに大和いもを入れてバーミックス（ミンサー）でなめらかにすりおろし（写真１・２）、２と卵黄を加えてさらに混ぜる。　　

4）

１を器に盛り、３のとろろをかけ、青のりをふる。

• 
  ▲写真１
  
• 
  ▲写真２
  

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Verdicchio (Marches)