1）

クリステル（両手鍋深型18cm）を中火にかけ、十分熱する。豚肉を置き全面に焼き色をつける（※１）。

2）

しょうが、にんにくと酒を加え、蓋をして弱火で15分煮る。蓋をあけ、他の調味料を合わせておいたものを加える。沸いたら再び蓋をして弱火で15分煮る。

3）

豚肉を取り出し、アルミホイルに包んで粗熱をとる。残った煮汁からしょうがとにんにくを取り出す（※２）。

4）

豚肉は薄く切り、煮汁をかけ、みょうがを添える。

※1

肉を置いたときにジュッと音がするくらいまで熱すること。肉を置いたら自然にはがれるまで動かさないで置いておくこと。この２点を心がけると、油なしでもきれいに焼けます。

※2

アルミホイルにたまる肉汁はソースに加えます。すぐにいただかないときは煮汁を器に移して冷蔵庫に一晩保存し、表面に浮いた脂を取り除いてソースとしてもよいでしょう。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1. チャーシュー

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ビール

ドイツビール

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken （Rhein Mosel）

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  おまかせ煮豚
  クリステル鍋と保温カバーにおまかせ！
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