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ほうれんそうのスープ

ミルクたっぷりのクリームスープ。

チェリーテラス

ほうれんそうは粉をふり、たっぷりの牛乳で煮るから、ホワイトソースと合わせたようなまろやかさ。鉄分が豊富になるのもうれしいところ。お子様からお年寄りまで、おすすめしたいスープです。

材料

４人分

作り方

ほうれんそう		２束（400g）
長ねぎ（斜め薄切り）		1/2本分（100g）
オリーブ油		大さじ２
小麦粉		大さじ３
固形スープの素		１個
牛乳		３カップ
生クリーム		1/2カップ
塩、こしょう		各少々
生クリーム（仕上げ用）		適宜

1）: ほうれんそうはゆでて３cm長さに切る(写真１）。
2）: 鍋にオリーブ油を熱し、長ねぎを炒める。しんなりしたらほうれんそうと小麦粉を入れ（写真２）、炒め合わせる。
3）: 水３カップと牛乳、固形スープの素を加え、鍋底をへらでときどきかき混ぜながら、弱火で約30分煮る。
4）: 火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
5）: 生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
6）: 器に盛り、ゆるく泡立てた生クリームをのせる。

▲写真１
▲写真２

使用するチェリーテラスの道具・食材

商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス（ミンサー）

クリステル（両手鍋深型）

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: 爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）
ワイン白: 豊醇な白
例えば、Coteaux du Languedoc Blanc
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チェリーテラスの道具・食材　ワンポイントアドバイス

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