1）

タルト生地を作る。薄力粉と砂糖をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで２〜３mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで底に穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

2）

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、さらにバーミックス（ウィスク）で混ぜる。クリステル（両手深型鍋16cm）で沸騰直前まで温めた牛乳を加え混ぜ、漉しながら鍋に戻す。中火にかけ、へらで絶えず混ぜながら、沸騰してつやがでるまで火を通す。バットに移し、表面にラップをぴったりはって冷ます。完全に冷めたら生クリームとバニラエキストラを加え混ぜる。

3）

１に重しをのせ、180℃のオーブンで15分、重しをとって約10分、きつね色になるまで焼く。

4）

３が冷めたら２を流し入れ、ブルーベリーをたっぷりのせる。ミントの葉を飾る。

バーミックス （ ウィスク 、 スライシー/チョッピングナイフ 、 スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1. いちごのプチタルト

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

ワイン白

ほのかに甘い白
例えば、Moscato D'Asti