1）

クリステル（両手深型鍋）にじゃがいもを入れ、じゃがいもの半分の高さに水を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむき、ひと口大に切る。

2）

玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で細かいみじん切りにする。塩少々をふり、布巾で包んでもみ、汁がでてきたら流水によくさらして水気を絞る。きゅうりはバーミックス（スライシー/ブレード４）で薄切りにする。塩少々をふり、水気をよく絞る。

3）

１が熱いうちにラウデミオ（EXV.オリーブ油）とバルサモ・ビアンコをふりかけ、塩こしょうで軽く味を調え、冷ます。

4）

３に玉ねぎ、きゅうり、とうもろこしを加え、マヨネーズで和える。

バーミックス （ ウィスク 、 スライシー/チョッピングナイフ 、 スライシー/ブレード４ ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

ゆでた枝豆、いんげんなど加えてもよいでしょう。

1. ヘルシーマヨネーズ

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

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  ポテトサラダ　　ミニトマトドレッシング
  「レストランRyuzu」飯塚シェフによる手軽に作れる「ポテトサラダ」です。
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  バーミックスで手作りするアンチョビマヨのポテトサラダとの組み合わせは絶妙です。
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  ゆでたての新じゃがをパセリドレッシングで和えるだけ。

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  バルサモビアンコが味の決め手になります。
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  グリーンピース入り豆乳マヨのポテトサラダ
  豆乳マヨネーズで和えてさっぱり和風味に。
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