1）

鶏肉は、包丁で中心から左右に厚みを半分にしながら観音開きにする。ラップにはさみ、肉たたきでごく薄くたたきのばす。塩、こしょう、パプリカ粉を両面にふる。粉、溶き卵、パン粉の順につける。

2）

クリステル（ノンスティック・フライパン28cm）にラウデミオ（EXV.オリーブ油）をひたひたに熱し、２を1枚ずつ、両面こんがりきつね色に焼き揚げる。途中で油が足りなくなったら適宜たす。

3）

きゃべつサラダを作る。ボウルにきゃべつを入れ、バルサモ・ビアンコ、ラウデミオ（EXV.オリーブ油）を加えて和え、塩、レモン汁で調味する（※）。

4）

２と３を皿に盛り、レモンを添える。

※

きゃべつの量によりバルサミコ、オリーブ油の量はだいたい１：１のバランスで適宜調節してください。レモンなどかんきつ類の酸味、塩味はお好みで調節してください。甘みをもっとたしたい場合は砂糖少々を加えてもよいでしょう。

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

ビール

ドイツビール

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

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