鯵を３枚におろし、クリステル鍋でからりと揚げます。新たまねぎとパプリカをたっぷり加えたラウデミオ（EXV.オリーブオイル）ドレッシングをかけたエスカベーシュ風。時間を置くとさらに味がしみます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- あじ（3枚におろし、小骨をとる） 大４ 尾
- 小麦粉、揚げ油 各適量
- にんじん（短冊切り） 50 g
- セロリ（短冊切り） 50 g
- 新玉ねぎ（薄切り） 50g
- 赤パプリカ（薄切り） 1/2 個
- 塩、こしょう 各適量
＜ドレッシング＞
- レモン汁 大さじ２
- 酢 大さじ２
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ４
- 塩 小さじ2/3
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
- にんじん、セロリ、玉ねぎ、パプリカは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ザルにとって冷ます。
- ボウルにドレッシングの材料を合わせ、2を加え混ぜる。
- あじは軽く塩こしょうし、小麦粉を薄くつける。クリステル中華鍋に油を170℃に熱し、あじをからりと揚げる。
- 揚げたてのあじをバットなどに並べ、上から3のドレッシングをかける。すぐいただいても美味しいが、2〜3時間すると味がなじんでさらに美味しくなる。
コメント