1）

にんじん、セロリ、玉ねぎ、パプリカは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ザルにとって冷ます。

2）

ボウルにドレッシングの材料を合わせ、２を加え混ぜる。

3）

あじは軽く塩こしょうし、小麦粉を薄くつける。クリステル（中華鍋）に油を170℃に熱し、あじをからりと揚げる。

4）

揚げたてのあじをバットなどに並べ、上から３のドレッシングをかける。すぐいただいても美味しいが、２〜３時間すると味がなじんでさらに美味しくなる。

クリステル （ 中華鍋 、 両手鍋深型 ）

オールラウンドボウルズ

フレスコバルディ・ラウデミオ

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

豊醇な白
例えば、Chateuneuf du Pape Blanc

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、Nero D’Avola (Sicilia)

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。