1）

牛肉は４cm角くらいに切り、塩こしょうする。クリステル（両手鍋深型22cm）に油を熱し、肉の表面を焼く。1.5リットルの水とにんじん、セロリの葉を入れ、肉がやわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったら、肉とゆで汁に分けてボウル＋ザルに取り出す。

2）

玉ねぎ、にんにく、しょうがは３回に分けて、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。

3）

１の空いた鍋に油を熱し、２をじっくり茶色くなるまで炒める。１の肉を加え、粉とカレー粉を加えて炒め、香りがたったらトマトペーストを加えて炒め、酒を加えて少し煮詰める。　１のゆで汁（４カップ、たりなければ水をたす）を加える。

4）

りんごとセロリをジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜ、３に加える。はちみつ、ウスターソース、しょうゆを加え、約20分煮こむ。味をみて塩を加える。

5）

ごはんとともに器に盛り、季節野菜や卵などを添える。

※1

子ども用にはカレー粉を大さじ２くらいに減らしてもよいでしょう。はちみつを少し多めにしてもよいでしょう。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

牛肉と玉ねぎが主のシンプルなカレー。小分けに冷凍保存可能です。いただくときに、季節のゆで野菜、蒸し野菜など添えるとバランスが取れます。ゆで卵も（半熟でも）よく合います。　
白いごはんの他、玄米ごはんにもよく合います。

ビール

ベルギービール

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Tavel Rose

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Fleurie

• 
  チキントマトカレー
  スパイシーでクリーミーなトマト味。
• 
  玉ねぎのキッシュ
  さっくりタルトに、たっぷりの玉ねぎ入り。
• 
  豆腐カレーのオムレツ
  豆腐となすのドライカレーを添えたオープンオムレツ

• 
  夏野菜のポークカレー
  豚肉と夏野菜たっぷりのカレーライスです。
• 
  ビーフシチュー
  肉と一緒に煮込んだ野菜をつぶしてソースにします。
• 
  ソーセージと野菜のお子様カレー
  万能カレーソースのストックを使った子どもが喜ぶカレーメニュー。