1）

たけのこは穂先の部分はくし型切り、それ以外は1cm厚さの半月切りにします。

2）

クリステル（両手鍋深型20cm）に１と＜A＞（削り節は1/2量）を入れて中火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで煮る。仕上げに残りの削り節を加え、鍋をゆすりながら全体にまぶす。

3）

器に盛り、木の芽を添える。

※

＜たけのこのゆで方＞　
?先端を斜めに切り落とし、皮の部分のみ縦に１本包丁目を入れる。?たっぷりの水に米ぬかと唐辛子とともに入れて火にかけ、一番太いところに竹串が通るまでゆで、そのまま冷ます。?皮をむき、一度に使わないときは、水につけたまま冷蔵庫で保存する。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1. たけのこの天ぷら

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー

ビール

ドイツビール

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  たけのこと海老のかき揚げ
  色鮮やかな春のかき揚げ。
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  たけのこのスパゲティ
  たけのこをじっくり炒めて使います
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  たけのこの天ぷら
  煮物の残りを利用したお惣菜天ぷらです。

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  たけのこごはん
  季節のたけのこをゆで、炊き込みごはんに。
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  たけのこ入り鶏団子とうどの煮物
  旬の味覚を取り合わせた手軽な煮物です。
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  アスパラとたけのこの牛肉巻き　和風バルサミコソース
  旬野菜の肉巻きを甘酢ソースで。