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Topたけのこのおかか煮

たけのこのおかか煮

ゆでたたけのこをたっぷりの鰹節で煮含めます。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで

たけのこは、大ぶりに切って煮含め、その風味や食感を存分に味わいます。

材料
4〜6人分
作り方
 
ゆでたけのこ(※1) 400g
木の芽 適宜
<A>
だし汁 11/2カップ
しょうゆ 大さじ3
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
削り節(細かいもの) 1/2カップ
1)
たけのこは穂先の部分はくし型切り、それ以外は1cm厚さの半月切りにします。
2)
クリステル(両手鍋深型20cm)に1と<A>(削り節は1/2量)を入れて中火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで煮る。仕上げに残りの削り節を加え、鍋をゆすりながら全体にまぶす。
3)
器に盛り、木の芽を添える。
※1
<たけのこのゆで方> 
1.先端を斜めに切り落とし、皮の部分のみ縦に1本包丁目を入れる。2.たっぷりの水に米ぬかと唐辛子とともに入れて火にかけ、一番太いところに竹串が通るまでゆで、そのまま冷ます。3.皮をむき、一度に使わないときは、水につけたまま冷蔵庫で保存する。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

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