1）

にんにく、イタリアンパセリ、バジルを、バーミックス（スーパーグラインダー）で、みじん切りにする。

2）

いわしは三枚におろし、塩をふって少しおく。水気をふいて新たに塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くつける（余分な粉ははたいて落とす）。

3）

クリステル両手鍋深型20cmにラウデミオを約１cmの高さに入れ、中温に熱して２をカリッと揚げる（※）。

4）

揚げたてのいわしに１とレモン汁をふりかけ、塩、こしょうも軽くふり、全体にざっと混ぜ、熱々のうちにいただく。

※

クリステルはごく少量の油で、焼く感覚で揚げることができます。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Verdicchio (Marches)

ワイン赤

やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bourgogne Pinot Noir

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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  いわしのフリット
  クミン風味のフリット。レモンをたっぷり絞ってどうぞ。
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  月山筍の生ハム巻きフリット
  まずは月山筍の味わいをそのまま、そのあと生ハムの塩味が加わりまた違った味わいをお楽しみください。
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  畑菜と鰯の炒り煮
  節分に厄除けとして重宝される鰯。その鰯を使った思わずお箸のすすむ一品。

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  いわしの木の葉焼き
  いわしの味噌ハンバーグです。
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  いわしの梅かつお煮
  日本酒が、鰯を引き立てる名脇役に。
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  いわしのハンバーグ　ルッコラ添え
  夏には積極的に食べておきたい食材のいわし。まるごとハンバーグにすればむだなく栄養をとることができます。