1）

タルト生地を作る。薄力粉と砂糖をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで２〜３mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで底に穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

2）

チョコレートクリームを作る。クリステル（両手深型鍋14cm）に生クリームと牛乳を入れて弱火にかける。沸騰直前まで温まったら火を止めてチョコレートを割り入れ、泡立て器などで混ぜて溶かす。鍋底を氷水にあて、人肌に冷めたら溶いた卵を加え混ぜる。

3）

１にオーブンシートを敷いて重しをのせ、180度のオーブンで10分焼く。重しをはずしてさらに10分焼く。

4）

３に２を流し入れ、180度のオーブンで20分焼く。

5）

完全に冷めたら、茶漉しでココアパウダーをふり、余ったタルト生地をハート型に抜いて180度のオーブンで12分くらい焼いたハートのクッキー、いちご、ミントの葉、粉砂糖などで表面を飾る。

※1

砂糖など加えず、チョコレートの味がそのまま生かされるので、食べてみて美味しいと思うチョコレートを選ぶこと。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

さらに好みでホイップクリームなどを添えてもよいでしょう。

ワイン赤

ほのかに甘い赤
例えば、Lambrusco Reggiano

ワイン赤

深い甘さを秘めた赤
例えば、1985 Graham Vintage Port

ワイン赤

深い甘さを秘めた赤
例えば、1985 Graham Vintage Port

シャンパン

ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。