1）

鶏肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にする。卵、みそ、砂糖、薄口しょうゆ、しょうがの絞り汁を加え、さらになめらかに混ぜ合わせる。

2）

鍋に煮汁の材料を煮立て、１をスプーンで丸めて入れ、野菜やきのこ、豆腐も適宜煮ながらいただく。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ビール

ベルギービール

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

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  つくね鍋
  鶏の挽肉団子鍋。
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  シンプル水炊き鍋
  骨付き鶏肉と昆布でとる、極上のおだしがごちそう。
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  つみれとごぼうのお鍋
  いわしのつみれ、ごぼう、わけぎをピリ辛だれで。

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  ごま入り団子鍋
  たっぷりのごま入り肉団子鍋。
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  鶏団子とかぶの煮物
  鶏団子とかぶをふっくらやわらかく仕上げた煮物です。
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  たけのこ入り鶏団子とうどの煮物
  旬の味覚を取り合わせた手軽な煮物です。