1）

ジャグにえびと大和いも、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ合わせる。卵を加え、さらにバーミックス（ミンサー）でよく混ぜ合わせる。

2）

クリステル（ノンスティック・フライパン28cm）を弱火にかけてサラダ油をひく。１を入れ、少し焼いたら、フライパンごと180度のオーブンに入れ、20分焼く（中心に竹串を刺し、卵液がついてこなければＯＫ）。

3）

水にくぐらせた鬼すだれの上に底面を上にして置き、端からきっちりと巻いていき、両端を輪ゴムでとめる。すだれを立てた状態で完全に冷ます。

4）

好みの厚さに切り分ける。

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

酒

濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー