カリフラワーとブロッコリーの温サラダ

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オリーブ油で炒めたパン粉とゆで卵のソースで。

自家製パン粉をたっぷりのラウデミオ（EXV.オリーブ油）で香ばしく炒め、無水調理した野菜に熱々のままかけます。ゆで卵とパセリのみじん切りもトッピングして、全体を混ぜ合わせていただきます。

４人分

作り方

1）: カリフラワーはたっぷりの湯に塩を加えてゆでる。ブロッコリーは水1/4カップとともに鍋に入れ、塩をふって蓋をし中火にかける。沸騰したら弱火にしてやわらかくゆで、ざるに上げる。
2）: 食パンはバーミックス（スーパーグラインダー）でパン粉にする。卵の黄身もバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする。
3）: フライパンにフレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油）を熱し、２のパン粉をきつね色に炒め、塩、こしょうし、レモン汁を加えて火を止める。
4）: １のカリフラワーとブロッコリーを器に盛り、熱々の３をかける。卵の黄身、パセリのみじん切りをふる。

バーミックス（スーパーグラインダー）

クリステル（両手鍋浅型、ノンスティック・フライパン）

ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Riesling Kabinett Halbtrocken （Rhein Mosel）
ワイン赤: 軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny
シャンパン: ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。

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