クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1）

鍋を十分熱して牛肉を広げるように置き、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ１を順にふりかけて肉の色が変わる程度にさっと焼き、取り出す。

2）

空いた鍋を火にかけてじゃがいも、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め、水１カップ、残りの砂糖、酒、しょうゆを加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、じゃがいもにやわらかく火が通り、煮汁が少なくなるまで煮る。

3）

１で取り出した肉を戻し入れ、火を強めて煮汁を煮詰めるようにして全体を大きく混ぜ合わせ、仕上げる。