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チキンピラフ デミグラスソース

お鍋で炊くチキンピラフの作り方。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

お鍋で具を炒めてから炊くチキンピラフです。デミグラスソースをかけるとさらに味わい深い一皿に。

材料
4人分
作り方
 
鶏もも肉(ひと口大に切り、塩こしょうする) 1枚
玉ねぎ(みじん切り) 80g
マッシュルーム 8個
白米 2カップ
バター 大さじ2
チキンスープ 2カップ
塩、こしょう 各適量
デミグラスソース
デミグラスソース缶(市販) 1缶(290g)
玉ねぎ(薄切り) 50g
にんじん(薄切り) 30g
赤ワイン 1/2カップ
ウースターソース 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 小さじ1/2
ローリエ 1枚
1)
米は洗ってざるに上げ、30分以上置いておく。
2)
ソースを作る。鍋にサラダ油少々(分量外)を熱して玉ねぎとにんじんを炒め、しんなりしたら赤ワインを加え、半量になるまで煮詰める。デミグラスソース缶と水1カップ、ウースターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、ローリエを加え、とろりとするまで弱火で煮詰める。ザルで漉し、バルサミコで味を調える。
3)
鍋を熱してバター大さじ1をとかし、塩こしょうした鶏肉を皮目から焼く。鶏肉を一度とりだし、玉ねぎをよく炒める。マッシュルームも加えて炒め、鶏肉を戻す。
4)
1の米とバター大さじ1を加え、よく炒める。温めたチキンスープを加え、沸騰したら蓋をして弱火にし、10分炊く(※)。火を止めて10分蒸らす。全体をへらで混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
5)
ピラフを器に盛り、ソースをかけていただく。
蓋をした鍋を180度のオーブンに約10分入れて炊くこともできます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋浅型 、 両手鍋深型 )

バルサモ・ディヴィーノ

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やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
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