和風ローストビーフ　バルサモ・ディヴィーノ風味 | e-gohan　おいしく・楽しく・健康にチェリーテラスの食とレシピ

Top ＞和風ローストビーフ　バルサモ・ディヴィーノ風味

和風ローストビーフ　バルサモ・ディヴィーノ風味

お鍋で作るバルサミコ酢風味の和風ローストビーフ。

チェリーテラス

料理教室（おせち料理のクラス）でご紹介したところ、大好評だったメニュー。バルサミコ酢でひと味加わるおしょうゆ味と、オーブンを使わずクリステル鍋ひとつで作る手軽さが人気の秘密です。

材料

４人分

作り方

牛もも肉（かたまり）		500g
日本酒		1/2カップ
しょうゆ		大さじ２
バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）		大さじ２
塩、こしょう		各適宜

1）: 肉は室温に２時間以上おいてから、塩、こしょうする。
2）: 鍋を中火で熱し、肉の表面全体を焼く。
3）: ２に日本酒を入れ、沸騰したらふたをして弱火で３〜５分加熱する。
4）: ３のふたをあけ、しょうゆとバルサモ・ディヴィーノを加え、再びふたをして３〜５分加熱する。
5）: ４の肉に金串をさして火の通り具合を確認して取り出し、アルミホイルに包んで10分おく。煮汁の味を調えてソースとする。
6）: 肉を薄く切り分けて皿に盛り、ソースを添えていただく。

使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル（両手鍋深型）

バルサモ・ディヴィーノ

メモ

冷めたソースに、かたまりのまま肉を戻し入れ、ひと晩つけておくと味がよくしみます。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン赤: やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Chambolle Musigny
ワイン赤: 豊醇な赤
例えば、Nero D’Avola (Sicilia)
ワイン赤: 円熟した深遠な赤（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1989 Cote-Rotie Jamet

このレシピのコメントを読む・送る

新着コメント

このレシピのコメントを全部見る

11.28: 前回はうまくできましたが、今回はクリステルの鍋が結構こげついてしまいました。火加減の具合でしょうか？今回は肉が大きかったので、レアな感じでしたが、もう少し火を通すには最初の焼きつけをしっかりするべき？鍋の焦げ付きとで躊躇します。大体何分ぐらい焼き...
05.31: 最近、生肉が問題になっているので、ちょっと心配ですが、大丈夫なのでしょうか。
01.20: にんにくをたたき潰したものを煮込む時に入れてアレンジしてみました。凧糸で縛って作った方が肉がダラッとしないで美味しいのかな〜となんとなく思ったので、次回はそうやって作ってみます。...
01.09: クリスマスにつくってみました！とてもおいしくできましたが・・・すこし火を入れすぎてしまいました。きれいなピンク色に仕上げるにはどうしたらいいのでしょうか？...

このレシピにコメントを送る