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Top和風ローストビーフ バルサモ・ディヴィーノ風味

和風ローストビーフ バルサモ・ディヴィーノ風味

お鍋で作るバルサミコ酢風味の和風ローストビーフ。

  • 洋風
  • 和風
  • 20分以内のクイックレシピ
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • スピーディに
  • 鍋・フライパンひとつで
  • 作りおきにも

料理教室(おせち料理のクラス)でご紹介したところ、大好評だったメニュー。バルサミコ酢でひと味加わるおしょうゆ味と、オーブンを使わずクリステル鍋ひとつで作る手軽さが人気の秘密です。

材料
4人分
作り方
 
牛もも肉(かたまり) 500g
日本酒 1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 大さじ2
塩、こしょう 各適宜
1)
肉は室温に2時間以上おいてから、塩、こしょうする。
2)
鍋を中火で熱し、肉の表面全体を焼く。
3)
2に日本酒を入れ、沸騰したらふたをして弱火で3〜5分加熱する。
4)
3のふたをあけ、しょうゆとバルサモ・ディヴィーノを加え、再びふたをして3〜5分加熱する。
5)
4の肉に金串をさして火の通り具合を確認して取り出し、アルミホイルに包んで10分おく。煮汁の味を調えてソースとする。
6)
肉を薄く切り分けて皿に盛り、ソースを添えていただく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

バルサモ・ディヴィーノ

メモ

冷めたソースに、かたまりのまま肉を戻し入れ、ひと晩つけておくと味がよくしみます。

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン赤
やわらかな赤(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Chambolle Musigny
ワイン赤
豊醇な赤
例えば、Nero D’Avola (Sicilia)
ワイン赤
円熟した深遠な赤(大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの)
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