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Topにんじん入りポテトサラダ

にんじん入りポテトサラダ

手作りマヨネーズで作るベーシックな味。

  • 洋風
  • 幼児食

レシピ制作者

チェリーテラス

  • お弁当に
  • 作りおきにも

ポテトサラダを丁寧においしく作るコツをご紹介。秋は季節のにんじんを入れて。

材料
4人分
作り方
 
じゃがいも 大4個
にんじん(いちょう切り) 1/2本
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
ドレッシング
小さじ1/2
こしょう 少々
大さじ11/2
サラダ油 大さじ3
砂糖 小さじ1
マヨネーズ
卵(全卵) 1個
塩(海塩) 小さじ1/2
こしょう 少々
マスタード 小さじ2
千鳥酢(米酢) 大さじ1
サラダ油 1カップ
1)
じゃがいもは皮付き丸ごとクリステル鍋に入れ、じゃがいもの半分くらいの高さの水を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまでやわらかくゆでる。
2)
にんじんはひたひたの水とともにクリステル鍋に入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にしてやわらかくゆでる。ゆで上がったらザルにあげて水気を切る。
3)
玉ねぎは塩少々(分量外)ふって布巾に包んでもみ、流水にさらして水気を絞る。
4)
クッキングカップにドレッシングの材料を入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜ合わせる。
5)
1のじゃがいもの皮をむいて大きめのひと口大に切る。熱いうちに2、3とともに4をふりかけて下味をつける。
6)
クッキングカップにマヨネーズの材料を入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜ合わせる(※1)。
7)
5が完全に冷めたら、6のマヨネーズで和え、塩こしょうで味を調える。
※1
バーミックスでマヨネーズを作る方法については、ワンポイントアドバイスをご参照ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ウィスク ウィスク

クリステル ( 両手鍋深型 )

メモ

春はグリーンピースやそら豆、夏はとうもろこしや枝豆、きゅうり、冬はブロッコリーなど、季節の野菜をにんじんのかわりに入れて、一年中おいしく楽しめるポテトサラダです。ボリュームをだしたいときは、ベーコンやソーセージを炒めたもの、ゆで鶏やゆで卵の刻んだものなど加えてもよいでしょう。

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】マヨネーズの作り方
  • 【クリステル】無水調理の仕方
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