やわらかいプリン SABAカラメル添え

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甘く香ばしいカラメルにバルサミコ酢の風味。

砂糖を焦がしたカラメルに、ぶどうの果汁を濃縮したSABAの風味とコクが加わります。ふるふるっとやわらかいプリンにからまって、まさに至福のおいしさです。

デミタスカップ７〜８個分

作り方

1）: 牛乳を小鍋に入れ、プリン用の砂糖を加えて火にかける。ときどき混ぜながら砂糖を溶かし、煮立つ寸前まで温める。生クリームを加える。
2）: 卵黄をボウルに入れ、あまり空気を含ませないようにほぐし、１を加え裏ごししてカップに注ぎ入れる。80℃くらいの湯を張ったバットに入れ、170℃のオーブンで20〜30分蒸し焼きにする。蒸し焼き状態がおいしさのポイントで、中央のクリームがまだプリプリしているぐらいでオーブンから取り出して冷ます。
3）: カラメルを作る。砂糖と水を鍋に入れ火にかけて煮つめ、カラメル色に焦がす。熱湯を加え、ＳＡＢＡも加えてよく冷ます。冷えたプリンにカラメルをかける。

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