1）

プチトマトは熱湯にさっとくぐらせて、皮を湯むきする。

2）

１にグラニュー糖をふりかけ（※）、フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油）、バルサモ・ビアンコ（バルサミコ酢）を振りかけて、冷蔵庫でひと晩マリネする。

※

プチトマトの甘みや好みでグラニュー糖の量は調節してください。

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。