玉ねぎ、にんじん、セロリ、なす、ズッキーニと、大量の野菜のみじん切りも、バーミックス・スライシーがあれば、あっというま。たっぷりの野菜をたくさん摂れる夏のミートソースは、パスタほか使い道もいろいろ。まとめて作って冷凍保存しておくのもおすすめです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(6人分)
- 玉ねぎ（２cm角に切る） 大1 個
- にんじん（２cm角に切る） 大1 本
- セロリ（２cm角に切る） 1 本（150g)
- なす（２cm角に切る） 2 本（200g)
- ズッキーニ（２cm角に切る） 1 本（100g)
- にんにく（半分に切り芯をとる） 1 片
- 牛切り落とし肉 200 g
- 豚切り落とし肉 200 g
- 干ししいたけ（戻して4つに切る） 3 個
- トマトペースト 大さじ1
- 赤ワイン 1 カップ
- トマト水煮缶（バーミックス（ミンサー）で果肉をつぶす） 1 缶
- ローリエ １ 枚
- タイム（ドライ） 少々
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 大さじ1/2
- 塩、こしょう 各適量
- フジッリ 360〜480 g
- パルミジャーノチーズ 大さじ4〜8
- オリーブオイル 適量
作り方
- 玉ねぎとにんにく、にんじん、セロリ、なす、ズッキーニ、干ししいたけは、順にそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- クリステル浅鍋にオリーブオイル大さじ２を熱し、１を順に入れて、全体に水分が出てしんなりするまでよく炒める。
- 牛肉と豚肉はそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にする。
- クリステルフライパンにオリーブオイル少々を熱し、３を炒め、２に加える。トマトペーストも２に加え炒める。空いたフライパンに赤ワインを入れ、フライパンに残った肉の旨みをへらでこそげながら沸騰させ、少し煮詰めて２に加える。
- トマトの水煮、ローリエ、タイム、塩、こしょうを加え、沸騰したら蓋をして弱火でときどき混ぜながら約30分煮る。ディヴィーノ、塩、こしょうで味を調える。
- パスタをゆでる。クリステル深鍋24cmにクッキングバスケット24cmをセットし、パスタの重さの10倍の湯を沸かし、1/10の塩を加え、パスタをゆでる。
- 別鍋に５のミートソースを温め（※３）、ゆで上がった６のパスタとチーズを加え、混ぜ合わせて味を調える。器に盛り、いただくときに好みでさらにチーズをふりかける。
※1
パスタは一人60〜80g位。フジッリは渦巻き状のショートパスタでミートソースが絡まりやすく、子どもにも食べやすいのでおすすめ。もちろんスパゲッティなどのロングパスタでもOK。
※2
塊のパルメザンチーズをおろす場合は、チーズをあらかじめ1.5cm角位に切り、バーミックス（スーパーグラインダー）で砕くのがおすすめです。
※3
ソースがかためのときには、パスタのゆで湯を適宜加えて調節してください。
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