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Top夏野菜のミートソース

夏野菜のミートソース

たっぷりなすとズッキーニ入り。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • 作りおきにも

玉ねぎ、にんじん、セロリ、なす、ズッキーニ、たっぷりの野菜で作る夏のミートソース。まとめて作って冷凍保存。使い道はいろいろに。

材料
6人分(ミートソース出来上がり約900g)
作り方
 
玉ねぎ(2cm角に切る) 大1個(200g)
にんじん(2cm角に切る) 大1本(200g)
セロリ(2cm角に切る) 1本(150g)
なす(2cm角に切る) 2本(200g)
ズッキーニ(2cm角に切る) 1本100g
にんにく(半分に切り芯をとる) 大1片
牛切り落とし肉 200g
豚切り落とし肉 200g
干ししいたけ(戻して4つに切る) 3個
トマトペースト 大さじ1
赤ワイン 1カップ
トマト水煮缶(バーミックス(ミンサー)で果肉をつぶす) 1缶
ローリエ 1枚
タイム(ドライ) 少々
バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 大さじ1/2
塩、こしょう 各適量
フジッリ(市販乾燥パスタ) 360〜480g(※1)
パルミジャーノチーズ(おろしたもの※2) 大さじ4〜8
オリーブ油 適量
1)
玉ねぎとにんにく、にんじん、セロリ、なす、ズッキーニ、干ししいたけは、順にそれぞれバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
2)
鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、1を順に入れて、全体に水分が出てしんなりするまでよく炒める。
3)
牛肉と豚肉はそれぞれバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉にする。
4)
フライパンにオリーブ油少々を熱し、3を炒め、2に加える。トマトペーストも2に加え炒める。空いたフライパンに赤ワインを入れ、フライパンに残った肉の旨みをへらでこそげながら沸騰させ、少し煮詰めて2に加える。
5)
トマトの水煮、ローリエ、タイム、塩、こしょうを加え、沸騰したら蓋をして弱火でときどき混ぜながら約30分煮る。バルサモ・ディヴィーノ、塩、こしょうで味を調える。
6)
パスタをゆでる。鍋にパスタの重さの10倍の湯を沸かし、1/10の塩を加え、パスタをゆでる。
7)
別鍋に5のミートソースを温め(※3)、ゆで上がった6のパスタとチーズを加え、混ぜ合わせて味を調える。器に盛り、いただくときに好みでさらにチーズをふりかける。
※1
パスタは一人60〜80g位。フジッリは渦巻き状のショートパスタでミートソースが絡まりやすく、子どもにも食べやすいのでおすすめ。もちろんスパゲッティなどのロングパスタでもOK。
※2
塊のパルメザンチーズをおろす場合は、チーズをあらかじめ1.5cm角位に切り、バーミックス(スーパーグラインダー)で砕くのがおすすめ。
※3
ソースがかためのときには、パスタのゆで湯を適宜加えて調節してください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 スーパーグラインダー スーパーグラインダー 、 スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

クリステル ( 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】野菜の刻み方(にんじんなど)
  • 【バーミックス】玉ねぎの刻み方
  • 【バーミックス】肉のつぶし方(牛挽き肉など)
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新着コメント
07.31
普段のミートソースよりもお野菜たっぷりで、風味豊かでした。最後のバルサミコでぐっとコクが出るのには驚きました。フジッリにたくさん絡めて美味しく頂きました。残りでラザニア挑戦してみます!...
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