1）

玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。塩少々をふって布巾に包んでもみ、流水にさらして水気を絞る。ラウデミオ（EXV.オリーブ油）、酢、砂糖、塩、こしょうと合わせてドレッシングを作る。

2）

あじは塩こしょうして、粉、卵液、パン粉の順につけ、中温の揚げ油でからりと揚げる。

3）

トマトとベビーリーフを１のドレッシングで和え、塩、こしょうで味を調える。

4）

器にあじのフライを盛り、３のトマトとベビーリーフをたっぷりと添える。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 中華鍋 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ビール

ドイツビール

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Verdicchio (Marches)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Saumur-Champigny

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  真あじの塩焼き　おろし添え
  青背の魚は完全に皮目がパリッとするくらい香ばしく焼いてください。大根おろしにバルサモ・ビアンコを加えると甘酸っぱさが塩焼きのお味によく合います。
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  かきフライ
  タルタルソースとキャベツサラダを添えて。
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  あじと夏野菜のガーリックバターグリル
  ガーリックバターのせて焼くだけ、簡単グラタン。

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  あじのさつま揚げ
  新鮮なあじで作る自家製さつま揚げ。
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  あじハンバーグ　枝豆入りトマトソース
  みそ味のハンバーグはトマトソースとの相性も抜群。ごはんによく合う一品に。
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  魚のフライとタルタルソース
  自家製マヨネーズで作るタルタルソースを添えて。