バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 中華鍋 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

1）

玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッパー）でみじん切りにする。塩少々をふって布巾に包んでもみ、流水にさらして水気を絞る。ラウデミオ（EXV.オリーブ油）、酢、砂糖、塩、こしょうと合わせてドレッシングを作る。

2）

あじは塩こしょうして、粉、卵液、パン粉の順につけ、中温の揚げ油でからりと揚げる。

3）

トマトとベビーリーフを１のドレッシングで和え、塩、こしょうで味を調える。

4）

器にあじのフライを盛り、３のトマトとベビーリーフをたっぷりと添える。