豆腐のステーキ

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たっぷりのEXV.オリーブ油（ラウデミオ）で表面をカリッと焼いた豆腐ステーキです。淡泊な豆腐に香ばしいコクと風味が加わり、メインにもなる一品に。

分量

２人分

付け合わせ

クリステル（ノンスティック・フライパン）

1）: 豆腐はしっかり水きりし、半分にする。
2）: １の豆腐に薄力粉をまぶし、ラウデミオを熱したフライパンに入れ、焼き色がつくまで弱火で両面をカリッと焼く。
3）: ２を取り出したフライパンにラウデミオと赤とうがらしとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったら、しいたけとまいたけを加えて炒める。しょうゆとこしょうで味を調え、ステーキに添える。
4）: ステーキには、万能ねぎを散らし、しょうゆをかけていただく。

ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Ch.Roquefort Blanc (Bordeaux)
ワイン赤: やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2003 Fleurie La Madone D.Berrod
ワイン白: 円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1996 Pur Sang D.Didier Dagueneau(Loire)