夏野菜のトマト煮込み

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トマトの水分とオリーブ油だけで蒸し煮にするから、野菜のうまみと栄養が凝縮されます。パンにもパスタにもごはんにも、肉、魚にも合う万能選手。たっぷり作っていろいろに応用できます。

分量

作りやすい分量

クリステル（両手鍋浅型、ノンスティック・フライパン）

1）: 鍋にラウデミオ（EXV.オリーブ油）を大さじ２熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。しんなりして水分がなくなるまでじっくり炒める。
2）: 別のフライパンにラウデミオ（EXV.オリーブ油）少々を熱し、ズッキーニ、なす、パプリカ、エリンギをそれぞれ炒めて１に加える。最後にトマトとトマトペーストを煮立てて１に加え、1/4カップの水でフライパンを洗ってさらに１に加える。
3）: ローリエ、バジルの葉、塩少々を加え、蓋をして弱火で約30分煮る。
4）: 塩、こしょう、バルサモ・ディビーノで味を調える。