1）

ゼラチンは冷水で戻しておく。

2）

鍋に豆乳とグラニュー糖を入れて溶かす。

3）

１の戻したゼラチンを絞り、２に加えて溶かす。

4）

３をざるでこして、ボウルに移し、底を氷水にあてて冷ます。冷めたら、アマレット大さじ１を加える。

5）

別のボウルに生クリームを入れて軽く泡立て、残りのアマレット大さじ1/2を加える。

6）

４に軽くとろみがついてきたら、５に加え、氷水にあてながら、とろみがつくまで静かに混ぜる。

7）

とろみがついてきたら、型に入れて冷やし固める。

8）

SABAをかけていただく。

※

アマレットは製菓にも適したリキュール。なければ、お好みのリキュールを。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

ソースとして、SABAにカラメルを加えたソースをかけるのもおすすめです。

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  さつまいもの豆乳ポタージュ
  さつまいもの風味が生きたポタージュスープ。
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  いちごの豆乳ババロア
  いちごと豆乳の、ふんわり食感のゼリーです。
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  豆乳いちごミルク
  朝食におすすめ、ちょっとヘルシーないちごミルク。

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  ブラマンジェ
  アーモンドを砕いて作る、本物の味。
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  豆乳ホワイトソースのえびドリア
  牛乳のかわりに豆乳を使った、ご飯のグラタンです。
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  ごまブラマンジェ
  白ごま入りの牛乳ゼリーに黒ごまのソース。