バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 、 ノンスティック・フライパン ）

バルサモ・ディヴィーノ

1）

春菊ソースを作る。春菊をバーミックス（スーパーグラインダー）にたっぷりとつめ、ラウデミオをたっぷりとまわしかけ、にんにくと塩を入れ、なめらかに砕き混ぜる。塩で味を調える。

2）

羊肉に塩こしょうする。クリステル（フライパンまたは両手鍋浅型）を十分に熱してラウデミオをひき、肉の表面を焼き付ける。裏返したら、表面に春菊ソースをたっぷりとつけ、パン粉を少々ふりかけて、鍋ごと200度のオーブンに入れて焼く（※）。

※

焼き時間は肉の厚みや焼き加減の好みにもよるが３〜５分。オーブンを使わない場合は、両面焼いた後ソースをつけ、オーブントースターなどで焦げ目をつけてもよい。また、焼いた肉に春菊ソースをつけるだけでも美味しい。

1. 春菊のグリーンソース