1）

鍋にかきと白ワインを入れ弱火にかける。沸いたらかきを取り出し、飾り用を取り置いて、残りを１cm角に切る。ゆで汁は取り置く。

2）

鍋にラウデミオを熱し、にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、ベーコンを炒め、しんなりしたらにんじん、じゃがいもを加え炒め合わせる。小麦粉を加えて炒め、１のゆで汁と水をあわせて２1/2カップ加え、沸騰したら弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。

3）

１のかきと生クリームを加え、沸騰したらさらに２〜３分煮て、塩こしょうで味を調える。

4）

器に盛り、クラッカーを割り入れる。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Alsace Blanc / Pinot Blanc Alsace

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  かきのチャウダー　ゆず風味
  体に血を補い、元気をつけてくれるかきのあたたかなスープです。
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  柿のみぞれ和え
  秋の味覚がさわやかに競演した一品
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  冬牡蠣とねぎの牛肉巻き
  冬の味覚に欠かせない牡蠣と長ねぎを牛肉で巻いた贅沢な一品

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  マンハッタンクラムチャウダー
  トマトベースのクラムチャウダーは主にマンハッタンで愛されています。
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  牡蠣のクラムチャウダー
  旬の牡蠣を使った寒い日に最適なスープです。
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  牡蠣のコンフィ
  初搾りのフレスコバルディ・ラウデミオを贅沢に使用した牡蠣のコンフィです。