クリステル （ 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

1）

鍋にたらと白ワイン、ローリエを入れて弱火にかけ、たらに火を通す。たらを取り出し、皮と骨を取り除き、ひと口大にほぐす。ゆで汁はローリエを取り除き、取り置く。

2）

鍋にじゃがいもとじゃがいもの半分くらいの高さの水を入れ、蓋をして中火にかける。沸いたら弱火にしてやわらかくゆでる。ゆで上がったら皮をむき、５mm厚さの輪切りにする。

3）

鍋にラウデミオを熱し、玉ねぎとにんにくを茶色く色づくまでじっくり炒める。小麦粉をふり入れ、１のゆで汁と生クリームを加える。沸いたらチーズを加え混ぜ、塩こしょうで味を調える。

4）

耐熱性の器に２のじゃがいも、１のたら、残りのじゃがいもを３のソースをかけながらのせる。200度のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで約20分焼く。