1）

鍋にたらと白ワイン、ローリエを入れて弱火にかけ、たらに火を通す。たらを取り出し、皮と骨を取り除き、ひと口大にほぐす。ゆで汁はローリエを取り除き、取り置く。

2）

鍋にじゃがいもとじゃがいもの半分くらいの高さの水を入れ、蓋をして中火にかける。沸いたら弱火にしてやわらかくゆでる。ゆで上がったら皮をむき、５mm厚さの輪切りにする。

3）

鍋にラウデミオを熱し、玉ねぎとにんにくを茶色く色づくまでじっくり炒める。小麦粉をふり入れ、１のゆで汁と生クリームを加える。沸いたらチーズを加え混ぜ、塩こしょうで味を調える。

4）

耐熱性の器に２のじゃがいも、１のたら、残りのじゃがいもを３のソースをかけながらのせる。200度のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで約20分焼く。

クリステル （ 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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  クリームポテトとひき肉のグラタン
  ふんわり滑らかなクリームポテトの食感が引き立つ手軽なグラタンです。
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  たらとじゃがいものアンチョビーつぶし
  アルケッチァーノの人気の一品。
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  たらのソテー　アイヨリソース
  プロヴァンスの魚料理に添えるソースといえばアイヨリ

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  オニオングラタンスープ
  甘く風味豊かな玉ねぎととろけるチーズが絶妙なコンビネーション
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  特製ポテトサラダ
  バルサモビアンコが味の決め手になります。
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  たらの蒸し煮
  野菜たっぷり。フライパンひとつでできるご馳走風。