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Topたらとじゃがいものグラタン

たらとじゃがいものグラタン

寒い日に。熱々をテーブルで取り分けて。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに

たらのゆで汁を使ったホワイトソースが味の決め手。ラウデミオ(EXV.オリーブ油)とチーズも好相性。おおぶりの器にたっぷり作り、熱々をテーブルで取り分けていただきます。

材料
2〜3人分
作り方
 
生たら(切り身、塩こしょうする) 2切れ
白ワイン 1/2カップ
ローリエ 1枚
じゃがいも(メークイーン) 2個
玉ねぎ(薄切り) 1個分
にんにく(みじん切り) 1片分
フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ1
小麦粉 大さじ1
生クリーム 1/2カップ
グリュエールチーズ(おろす) 50g
塩、こしょう 各適量
1)
鍋にたらと白ワイン、ローリエを入れて弱火にかけ、たらに火を通す。たらを取り出し、皮と骨を取り除き、ひと口大にほぐす。ゆで汁はローリエを取り除き、取り置く。
2)
鍋にじゃがいもとじゃがいもの半分くらいの高さの水を入れ、蓋をして中火にかける。沸いたら弱火にしてやわらかくゆでる。ゆで上がったら皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
3)
鍋にラウデミオを熱し、玉ねぎとにんにくを茶色く色づくまでじっくり炒める。小麦粉をふり入れ、1のゆで汁と生クリームを加える。沸いたらチーズを加え混ぜ、塩こしょうで味を調える。
4)
耐熱性の器に2のじゃがいも、1のたら、残りのじゃがいもを3のソースをかけながらのせる。200度のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで約20分焼く。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Bourgogne Chardonnay / Aligote
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シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
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