バーミックス （ ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 、 クッキングバスケット 、 ミルクポット ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

1）

鍋にラウデミオ（EXV.オリーブ油）を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。玉ねぎを端に寄せ、鶏肉を皮目から焼き、しめじを加えて全体を炒め合わせる。

2）

クリステル（両手鍋深型20cmまたは24cm）にクリステル（クッキングバスケット20cmまたは24cm）をセットして1.2リットルの湯を沸かし、塩12gを入れてマカロニをゆでる。ゆで上がったらバスケットごと引き上げて水気を切る。

3）

ホワイトソースを作る。鍋にラウデミオとバターを入れて熱し、バターが溶けたら小麦粉を入れてよく炒める。火からおろして牛乳を１カップ加え、バーミックス（ウィスク）でなめらかに混ぜ合わせる。再び火にかけ、残りの牛乳を加え塩こしょうして、へらで混ぜながら火を通す。

4）

３のホワイトソースに１の具を加え混ぜ、さらに２のマカロニと合わせる。

5）

耐熱性の器に４を入れ、おろしたパルメザンチーズをたっぷりのせ、パン粉をふりかけ、200度のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで約20分焼く。

パルメザンチーズをおろしたり、食パンからパン粉を作るのにはバーミックス（スーパーグラインダー）が便利です。