バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

1）

タルトを作る。薄力粉と塩をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらの状態になるまで切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで３mm厚さにのばし、型に敷き、フォークの先で穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

2）

タルトを白焼きする。１にオーブンシートを敷いて重しをのせ、180度のオーブンで約15分焼き、重しをはずしてさらに約５分、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

3）

鍋を熱してラウデミオをひき、玉ねぎを茶色く色づくまでじっくり炒め、塩こしょうする。

4）

２に３を入れ、卵と生クリームを合わせ塩こしょうで調味した卵液を流し入れる。180度のオーブンで約25分、表面に焼き色がつくまで焼く。