バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

クリステル（両手鍋深型16cm）にモラセス、砂糖、ジンジャー、シナモンを入れる。

2）

クリステル（両手鍋深型18cm）に水を２cm位はって火にかけ、沸いたら１を入れて湯煎にする。

3）

砂糖が溶けたら重曹を入れ、へらでかき混ぜる。全体が泡立ってきたら火からおろす。

4）

ボウルにバターを入れ、そこへ熱いまま３を入れ、へらでよく混ぜる。30度くらいまで冷めたら卵を加え混ぜる。

5）

薄力粉を３ ４回に分けて加え、その都度バーミックス（ミンサー）で混ぜる。最後はへらを使って生地をまとめ、３〜４つくらいに分けてラップで平らに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。

6）

0.3〜0.5mmくらい（※１）の厚さにのばし、好みの型でぬいて天板に並べ、160度のオーブンで約15分焼く。

7）

粉砂糖と卵白を混ぜ合わせてアイシングを作る（※２）。クッキーが完全に冷めたら、アイシングでクッキーの上に好きな模様を描く（※３）。

※1

小さな型でぬくときは薄めに、大きな型でぬくときは厚めにのばすとよいでしょう。

※2

アイシングのかたさは適宜調節してください。線をくっきりと描きたいときはアイシングを絞りだせる範囲でかためにするのがコツです

※3

オーブンシートを三角錐にまるめるか、絞りだし袋（クリスマスシーズンになると生クリームに添付されてくるものなども便利）の先端を１〜２mm切り、アイシングを入れ、絞り出して描きます。スプーンなど使ってもよいでしょう。