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- 1)
- 米は洗ってざるにあげ、30分以上おく。
- 2)
- きのこはそれぞれ石づきを取り除き、やや大きめのひと口大に切る。ボウルにきのこを入れ、酒、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、20分以上つけておく。
- 3)
- 2のきのことつけ汁を分ける。
- 4)
- 1の米をクリステル(両手深型鍋18cm)に入れ、水と3のつけ汁を合わせて540mlにして加える。3のきのこをのせ、塩を加えてざっと混ぜる。
- 5)
- 鍋を中火にかけ、沸騰して蒸気があがったら弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- ※
- きのこの種類と分量はだいたいの目安です。きのこは好みのものを2〜3種類、合わせて200gになれば結構です。
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