1）

米は洗ってざるにあげ、30分以上おく。

2）

きのこはそれぞれ石づきを取り除き、やや大きめのひと口大に切る。ボウルにきのこを入れ、酒、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、20分以上つけておく。

3）

２のきのことつけ汁を分ける。

4）

１の米をクリステル（両手深型鍋18cm）に入れ、水と３のつけ汁を合わせて540mlにして加える。３のきのこをのせ、塩を加えてざっと混ぜる。

5）

鍋を中火にかけ、沸騰して蒸気があがったら弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

※

きのこの種類と分量はだいたいの目安です。きのこは好みのものを２〜３種類、合わせて200gになれば結構です。

クリステル （ 両手鍋深型 ）

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