1）

鍋に４カップの水と昆布、大根、にんじんを入れて火にかける。沸いたら昆布を取り出し、野菜がやわらかくなるまで煮る。

2）

いわしと長ねぎ、しょうが、調味料を合わせてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする。

3）

２をスプーンで団子に丸めながら１に入れ、煮る。

4）

みそを溶き入れて味を調える。椀に盛り、三つ葉を散らす。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis

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  いわしと豚のエスニック風ハンバーグでつみれ汁
  ハンバーグストックを使って簡単つみれ汁風
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  いわしのベッカフィーコ
  ベッカフィーコとはシチリア島に住む野鳥の名前。出来上がりがその姿に似ているのでそう名付けられたシチリア料理です。温かいものをメインディッシュとしても、冷めたものを前菜としても。
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  畑菜と鰯の炒り煮
  節分に厄除けとして重宝される鰯。その鰯を使った思わずお箸のすすむ一品。

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  いわしの木の葉焼き
  いわしの味噌ハンバーグです。
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  いわしのハンバーグ　ルッコラ添え
  夏には積極的に食べておきたい食材のいわし。まるごとハンバーグにすればむだなく栄養をとることができます。
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  いわしの梅かつお煮
  日本酒が、鰯を引き立てる名脇役に。