春キャベツの甘みを生かしたやさしい味わいのポタージュ。やわらかく煮たキャベツをバーミックスでなめらかにつぶし混ぜ、仕上げにキャベツのせん切りを加えて、異なる食感を楽しみます。
レシピ制作者：
有元 葉子 さん
材料(2〜3人分)
- キャベツ（ざく切り） ３〜４ 枚分
- キャベツの葉の青い部分（せん切り） 1 枚分
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2 個分
- じゃがいも（薄切り） 中１ 個分
- にんにく(薄切り） 1 片分
- スープストック 4 カップ
- 塩、こしょう 各少々
- オリーブオイル 大さじ2
- フレスコバルディラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
作り方
- クリステル深鍋18cmにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんにくを弱火でじっくり炒める。キャベツのざく切りを加えてさらに炒め、しんなりしたらスープストックを加え、弱めの中火にして20分ほど煮る。
- 火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。塩、こしょうで味を調え、キャベツのせん切りを加えて、弱火にかけ、少しやわらかくなるまで煮る。
- 器に盛り、ラウデミオをかけ、熱々のうちにいただく。
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