1）

クリステル両手鍋深型18cmにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんにくを弱火でじっくり炒める。キャベツのざく切りを加えてさらに炒め、しんなりしたらスープストックを加え、弱めの中火にして20分ほど煮る。

2）

火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。塩、こしょうで味を調え、キャベツのせん切りを加えて（写真１）弱火にかけ、少しやわらかくなるまで煮る。

3）

器に盛り、ラウデミオをかけ（写真２）、熱々のうちにいただく。

• 
  ▲写真１
  
• 
  ▲写真２
  

バーミックス （ ミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Bordeaux　/ Graves Blanc

ワイン白

豊醇な白
例えば、Riesling (Alsace)

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