1）

アスパラガスは茎の部分と穂先の部分に分け、かために蒸す。またはゆでる。

2）

ビネグレットソースの材料をクッキングカップに入れ、バーミックス（ミンサー）でかるく混ぜ合わせる。

3）

１を食べやすい大きさに切り、２のソースをかけていただく。

※

野菜はアスパラガス以外にも、小松菜、菜の花、ほうれん草、チンゲン菜、なす、ズッキーニ、パプリカなどでもおいしくいただけます。

クリステル （ 両手鍋深型 、 蒸し器 ）

バーミックス （ ミンサー ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

ソースは、野菜の上からかけてもおいしくいただけますが、全体をかるく混ぜて、ソースをからめて召し上がるのもおいしいいただき方です。
分量のたまねぎの量だと多すぎる、という場合は減らして作ってみてください。好みにもよりますし、そのたまねぎの質にもよりますので、レシピは大体の量を示してあります。また、陶器の大根おろし器でたまねぎをやさしくすりおろしてから作ると、辛味がやわらかくなりますし、レモンのしぼり汁を少し加えても、辛味が少なくなります。

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Verdicchio (Marches)

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)