1）

ゆでたけのこはよく洗って細切り、みつばは４〜５cmのざく切りにし、むきえびは背わたをとっておく。

2）

ボウルに１を入れ、小麦粉を軽くまぶす。

3）

クリステル両手鍋深型、もしくは中華鍋に２〜３cm高さのサラダ油を入れて170℃程度に温める。

4）

ざっと混ぜ合わせたＡを２に入れて軽く混ぜ、木べらなどを使って揚げ油に平らに流し入れ、時々裏返しながらカラッと揚げる。このとき、かき揚げが団子状にならないよう、注意する。

クリステル （ 両手鍋深型 、 中華鍋 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、Chablis 1er Cru

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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  豚肉とたけのこのソテー　レモンオリーブソース
  豚肉のソテーにさわやかなレモンオリーブオイルソースがぴったりです。
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  海老しんじょと春野菜のお椀
  バーミックスを使えば、手軽に春のお椀を楽しめます。
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  大豆の鬼ころがし　海老・吉野餡かけ
  吉野葛を使ってとろみをつけると、体の芯から温まる一品となります。

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  たけのこのボンポット焼き
  新鮮なたけのこが手に入ったら、ぜひお試しください。
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  たけのこと桜海老のピラフ
  彩りも鮮やかな春の食材をふんだんに使ったピラフです。
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  月山筍の生ハム巻きフリット
  まずは月山筍の味わいをそのまま、そのあと生ハムの塩味が加わりまた違った味わいをお楽しみください。