1）

ゆでたけのこはよく洗って細切り、みつばは４〜５cmのざく切りにし、むきえびは背わたをとっておく。

2）

ボウルに１を入れ、小麦粉を軽くまぶす。

3）

クリステル両手鍋深型、もしくは中華鍋に２〜３cm高さのサラダ油を入れて170℃程度に温める。

4）

ざっと混ぜ合わせたＡを２に入れて軽く混ぜ、木べらなどを使って揚げ油に平らに流し入れ、時々裏返しながらカラッと揚げる。このとき、かき揚げが団子状にならないよう、注意する。

クリステル （ 両手鍋深型 、 中華鍋 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、Chablis 1er Cru

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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  たけのこのおかか煮
  ゆでたたけのこをたっぷりの鰹節で煮含めます。
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  たけのこの天ぷら
  煮物の残りを利用したお惣菜天ぷらです。
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  たけのこごはん
  季節のたけのこをゆで、炊き込みごはんに。

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  たけのこ入り鶏団子とうどの煮物
  旬の味覚を取り合わせた手軽な煮物です。
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  たけのこソテー　グリーンソース
  旬のたけのこをオリーブ油と緑の野菜のソースで。
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  アスパラとたけのこの牛肉巻き　和風バルサミコソース
  旬野菜の肉巻きを甘酢ソースで。