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たけのこと海老のかき揚げ

色鮮やかな春のかき揚げ。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

色鮮やかな、春のかき揚げです。

材料
4人分
作り方
 
ゆでたけのこ 100g
三つ葉 1束
むきえび 150g
A 小麦粉 1カップ
冷水 2/3カップ
少々
小麦粉 少々
サラダ油 適宜
1)
ゆでたけのこはよく洗って細切り、みつばは4〜5cmのざく切りにし、むきえびは背わたをとっておく。
2)
ボウルに1を入れ、小麦粉を軽くまぶす。
3)
クリステル両手鍋深型、もしくは中華鍋に2〜3cm高さのサラダ油を入れて170℃程度に温める。
4)
ざっと混ぜ合わせたAを2に入れて軽く混ぜ、木べらなどを使って揚げ油に平らに流し入れ、時々裏返しながらカラッと揚げる。このとき、かき揚げが団子状にならないよう、注意する。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 、 中華鍋 )

このレシピにお勧めの飲み物
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
ワイン白
力強く腰のしっかりした白(ミネラル、酸、アルコール豊か)
例えば、Chablis 1er Cru
シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
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